发布时间：2022-04-12 13:18:01

　　天气渐热，前些日子小编发现

　　去年从老家带来的土豆竟然发芽了！

　　发芽的土豆因为有毒是不能吃的，

　　所以只好忍痛处理了！

　　发芽的土豆有毒，

　　这应该是大家都了解的常识。

　　那你知道发芽的土豆为什么会有毒吗？

　　除了发芽的土豆，

　　还有哪些常见的蔬菜也会引起食源性中毒？

　　发芽的土豆：有剧毒快扔掉！

　　▲ 发芽的土豆

　　发芽的土豆里具有一种毒素：龙葵碱。

　　正常的成熟土豆中龙葵碱含量极低，

　　对人体无害，

　　而土豆一旦开始发芽、变绿，

　　土豆会产生大量龙葵碱，

　　其含量是正常土豆中的50倍，

　　对人体是有“剧毒”的。

　　而且普通蒸煮炖炒都很难破坏它，

　　削去也不一定能去除干净！

　　龙葵碱毒性较强，

　　不仅对肠胃有较强的腐蚀性，

　　还有中枢麻痹和溶血的作用。

　　误食后，可能会出现口干发麻、恶心呕吐、

　　腹痛腹泻等急性肠胃炎症状，

　　严重时还会出现呼吸困难、抽搐等症状。

　　▲ 土豆

　　土豆的正确储存方式：

　　日常我们应将土豆放到阴凉处，

　　避免见光或者被风吹，

　德国黑倍　降低发芽的几率；

　　还可以将土豆和苹果放一起密封储存，

　　因为苹果释放出的乙烯气体

　　能有效抑制土豆的发芽速度。

　　这些蔬菜发芽，小心食用！

　　还有些食物发芽了

　　虽然无害但营养会降低，

　　而一旦产生德国黑倍王多少钱霉变，

　　也易引发中毒！

　　01

　　红 薯

　　红薯发芽也是比较常见的，

　　它并不会产生对人体有害的成分，

　　将红薯上长的芽去掉就能食用。

　　但红薯长芽后，

　　营养和水分会大量流失，

　　吃起来不仅口感不好，

　　食用价值也会降低。

　　发芽的红薯容易产生霉变。

　　如果表皮有褐色或黑色斑点，

　　这是受黑斑病菌污染的现象，

　　其产生的如甘薯酮的毒素，

　　即使经过水煮、火烤，

　　生物活性也不会被破坏，

　　就不要食用了。

　　02

　　花 生

　　花生长出了花生芽，

　　本身是可以吃的，

　　但并不建议大家食用。

　　因为花生外壳被破坏后，

　　很容易受到霉菌污染，生成可怕的，

　　具有强致癌作用的黄曲霉毒素。

　　一方面，适合发芽的湿度、温度等条件，

　　很适合霉菌的生长；

　　另一方面，如果花生本来就不太好了，

　　那么很可能已经有霉菌存在。

　　所以家里发了芽的花生，

　　很可能就是黄曲霉毒素生成的舒适温床。

　　因此，保险起见还是扔掉比较安全。

　　03

　　生 姜

　　发芽的生姜在我们生活中比较常见，

　　甚至刚买来的姜也是带芽的，

　　虽然没有毒，

　　但营养却大打折扣。

　　切开发芽的姜后，

　　你会发现姜肉变得很干，

　　吃起来干瘪瘪的，

　　这是因为芽吸取了生姜的营养，

　　所以发现姜长了芽，要尽快用掉。

　　同样的食物还有芋头、山药等，

　　都会因为发芽而致水分流失，影响口感。

　　如果生姜已经腐烂长出霉菌，

　　腐烂部分及周围都不宜食用，

　　因为生姜在腐烂霉变中可产生黄樟素，

　　可能使得肝细胞变性、坏死，

　　甚至诱发肝癌。

　　这些食物发芽，营养加倍

　　还有些食物，发芽了，

　　不但没有毒，

　　营养价值还会翻倍！

　　01

　　黄豆、绿豆

　　黄豆、绿豆自身的营养价值就很高，

　　经过发芽后就成了我们常见黄豆芽、绿豆芽，

　　更是增加了营养利用率。

　　02

　　豌 豆

　　豌豆苗中的胡萝卜素含量可达 2700微克/百克，

　　约为人们常吃瓜果类蔬菜的27倍。

　　因为芽菜生长周期较短，一般来说，

　　不用施肥和打药就能保证质量和产量。

　　因此基本都是无公害蔬菜，

　　安全性相对更高。

　　03

　　大 蒜

　　发芽大蒜的抗氧化物（硒元素）含量

　　比新鲜大蒜更高，

　　其膳食纤维、维生素C、

　　维生素A、胡萝卜素等方面的营养含量，

　　也比没发芽的更胜一筹。

　　而且发芽后使得大蒜从调味料升级成为了蔬菜，

　　还不会有特别辛辣的气味。

　　但是，变色、发霉的大蒜

　　同样不能再继续食用。

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